☆Sweets Box☆鈴木貴子の簡単お菓子レシピ＆日々の出来事

直径１８cmのシフォン型
【材料】
卵黄　 ２．５個
卵白　３個
砂糖　７０ｇ
水　４０ｃｃ
サラダ油　３０ｃｃ
薄力粉　４０ｇ
米粉　３０ｇ（薄力粉７０ｇでもオッケイです）
ベーキングパウダー　小さじ１
ココアパウダー　１０ｇ
【準備 】
オーブンを１７０度に温めておきます
薄力粉、米粉、ベーキングパウダー、ココアは、合わせて２〜３回ふるっておきます

【作り方 】
１　ボウルに卵黄を入れてホイッパーでほぐし、砂糖のだいたい半分加え、もったりするまで混ぜます。
２　サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、水も加えてて混ぜます。
３　そこへ薄力粉と米粉、ベーキングパウダー、ココアを入れて混ぜます。
４　別のボウルでメレンゲを作ります。卵白をほぐして、砂糖を２〜３回に分けて加え、ツノがしっかり立つ位のメレンゲにします。
５　３の生地にメレンゲの１／３を入れてホイッパーで混ぜ、残りのメレンゲは、２回に分けて入れ、今度はゴムベラに持ち変えて、泡を潰さないように切るようにまぜます。
６　型に流し（型にバター等は塗らなくて良いです）型をトントンってして空気を抜き、
１７０度のオーブンで３０〜３５分焼きます。
７　焼きあがったら逆さにして冷まし、型から外したら出来上がり！　

私のこのレシピだと、型の大きさの割には、生地が少ないです。
あまり高さがあると、生クリームでデコレーションをした時に
冷蔵庫に収まらないので、このレシピは、そこまで高さが出ない分量になってます。

オーブンはそれぞれのクセがあるので、焼き加減は調整して下さいね。

またまたシフォンケーキ。
さわやかでオレンジの風味も良くて、自分で作っておきながらはまりました☆




直径１８cmのシフォン型
【材料】
卵黄　 ３個
卵白　４個
砂糖　８０ｇ
サラダ油 ５０ｃｃ
オレンジの皮のすりおろし　小１個分
オレンジの絞り汁　５０ｃｃ
薄力粉 ４５ｇ
米粉　４０ｇ（薄力粉８５ｇでもオッケイです）
ベーキングパウダー　小さじ２／３強

【準備 】
オレンジの皮の部分のみをすりおろしておきます
オーブンを１７０度に温めておきましょ
薄力粉、米粉、ベーキングパウダーは、合わせて２〜３回ふるっておきます

【作り方 】
１　ボウルに卵黄を入れてホイッパーでほぐし、砂糖のだいたい半分加え、もったりするまで混ぜます。
２　サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、オレンジの皮のすりおろしも入れます。
オレンジの絞り汁も加えてて混ぜます。
３　そこへ薄力粉と米粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。
４　別のボウルでメレンゲを作ります。卵白をほぐして、砂糖を２〜３回に分けて加え、
ツノがしっかり立つ位のメレンゲにします。
５　３の生地にメレンゲの１／３を入れて、ホイッパーで混ぜ、残りのメレンゲは、２回に分けて入れ、今度はゴムベラに持ち変えて、泡を潰さないように、切るようにまぜます。
６　型に流し（型にバター等は塗らなくて良いです）型をトントンってして空気を抜き、
１７０度のオーブンで３５分焼きます。
７　焼きあがったら逆さにして冷まし、型から外して出来上がり！

オーブンは、それぞれクセがあるので、調整して下さいね。

ポイント！
オーブンは途中で開けない事（しぼんでしまうので…）
逆さまにして冷ますのは、しぼみを防ぐためです。

今回は、いつもの低めバージョンレシピではなく、１８ｃｍの型でちょうど良い位のレシピです。

生クリームにコアントローを少し入れたものを添えて頂きました＾＾



美味しかった〜☆


☆おまけ☆



こちらは、ケーキの盛り合わせです♪
先日、ささぼんが遊びに来たときに、お出ししました＾＾
オレンジシフォンと、ココアシフォン、チーズスフレのコラボ。
チーズスフレは、マーブル模様にしてみたんですよ。
美味しい♪って、ニコニコしながら食べてくれました。
いっつも美味しそうに食べてくれるので、作り甲斐があります☆

ちなみに、最近ささぼん＆ナオキャン（ささぼんママ）からは
『たかぼんバカボンらったった』ちゃんと呼ばれているそうです^^;
なんでだろ？？

以前紹介した、バナナのシフォンケーキ。
分量はほぼ一緒なんですが、最近、こちらの作り方の方が作りやすい事に気付き、
これで作ってます。
参考までに、アップしますね＾＾



直径１８cmのシフォン型
【材料】
卵黄　 ２．５個
卵白　３個
砂糖 ６５ｇ
バナナ 小１本
レモン 汁　少々
水　４０ｃｃ
サラダ油 ４０ｃｃ
薄力粉 ７０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１／２
粉糖　少々→仕上げにふるので、無くでもだいじょうぶです
【準備 】
オーブンを１７０度に温めておきます
薄力粉とベーキングパウダーは、合わせて２〜３回ふるっておきます

【作り方 】
１　バナナはフォークの背で潰して、レモン汁少々を混ぜておきます。
２　ボウルに卵黄を入れてホイッパーでほぐし、砂糖のだいたい半分加え、
もったりするまで混ぜます。
３　サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、つぶしたバナナを加えて混ぜ、さらに水を入れて混ぜます。
４　そこへ、薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜます。
５　別のボウルでメレンゲを作ります。卵白をほぐして、砂糖を２〜３回に分けて加え、
ツノがしっかり立つ位のメレンゲにします。
６　４の生地にメレンゲの１／３を入れて、ホイッパーで混ぜ、残りのメレンゲは、２回に分けて入れ、今度はゴムベラに持ち変えて、泡を潰さないように、切るようにまぜます。
７　型に流し（型にバター等は塗らなくて良いです）型をトントンってして空気を抜き、
１７０度のオーブンで３０分〜３５分焼きます。
７　焼きあがったら、逆さにして冷まし、型から外して出来上がり！
仕上げに粉糖をふってお化粧をしてあげると可愛いです。

私のこのレシピだと、型の大きさの割には、生地が少ないです。
あまり高さがあると、生クリームでデコレーションをした時に
冷蔵庫に収まらないので、そこまで高さが出ない分量になってます。

オーブンは、それぞれのクセがあるので、調整して下さいね。

ポイント！
オーブンは途中で開けない事（しぼんでしまうので…）
逆さまにして冷ますのは、しぼみを防ぐためです。

このところのバター不足のため、暫くは、バターを使わないお菓子を作ろうと思い、
シフォンケーキを作り始めました。
コツをつかみたい。アレンジも出来るようになりたい。
と、だんだんハマってきてしまい、毎日のようにシフォンを焼いている、今日この頃です。

ラジショピスタッフとの何気ない会話で「チョコシフォンが食べたい♪」という一言。
前に１度作ったときはココアの分量が少なかったので、今度は増やしてみようと思い
、まずはココアを増やしてトライ！
…だけにすれば良かったのに、お家にバナナがあったので、チョコバナナっていいかも！
と思ってしまい、潰したバナナを入れて、チョコバナナバージョンをベイキング！



しかし…自分的にはイマイチ。
特にわたしはシンプルが好きだからか、バナナは入れなくても良かったかと。。

続いて、スィートチョコを溶かしたもの＆ココアを加えてトライ！
チョコの風味もいいのかな？
ナンテ思って作っていったら、メレンゲと混ぜるところで、どんどん生地が
ダレて行ってしまいました。
嫌な予感！？




焼き上がりは、膨らみが悪くって、風味のないチョコレートスポンジって感じで
ふわふわ感も薄れてました。

なんでだろ？

色々調べて行くと、ココアやチョコは上級編。
つまり、難しいという事が判明！
ココアやチョコに含まれる油分が、卵白（メレンゲ）を潰しやすくしているらしく、
分量の油を減らす等の工夫が必要らしいんです。
へぇ〜(@_@)（一昔前にやっていたトリビアの泉でこのネタが出たら、
個人的にへぇ〜を連発していた事は間違いない！）

じゃあ今度は、チョコは一旦やめて、ココアのみでやってみよう！
と、意気込んで作ったのに、ココアが多すぎたのか、またまた泡のつぶれが早い(*_*;
結果→膨らみが悪い＆ふわふわ感がない。。



悔しいっ！！
この辺りから、段々意地になってきて、絶対作ってやる！
と、試行錯誤をしながらトライしていったら、何とか形になったものが出来ました。
↓



写真だと、微妙な食感とかはわからないんですが、これは、
ふわふわ感もあって、ココア風味もいー感じ＾＾
とりあえず、ヨシとしよう。



カットして、生クリームを添えてみました＾＾
この生クリームは、豆乳も少し加えてヘルシーに仕上げているんです。
ラムもちょっとだけ入れて風味もつけてます。

振り返ると、ココアシフォンの完成まで、ちょっぴり長い道のりでした^^;
でも、シフォンケーキについてのおべんきょは、ぷっちをまた１つ大きくしたのかなぁ。。
試作品をいくつも食べてくれた人達にも感謝です☆

レシピは、後日アップしますね。

先日のイベントで紹介した、バナナのパウンドケーキです＾＾
１ボウルで出来る簡単なものなので、男性にもオススメ！



【縦１７．５cm　横８cm　高さ５．５cmのパウンド型】１台分

【材 料】
無塩バター　１００ｇ （常温に戻しておきます→指で押して軽くへこむ位）
砂糖 　１００ｇ
卵 ２個 （室温に戻して溶き卵にしておきます）
薄力粉 １１０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
牛乳　大さじ１
バナナ　８０ｇ　（中１本位）
ラム酒　少々
アーモンドスライス　５〜１０ｇ

【準　備】
オーブンを１８０℃に温めておきます。
焼き型の中にクッキングシートを敷いておきます。

【作り方】
１　バナナをフォークの背でつぶして、ラム酒を混ぜます。
２　ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。
　　砂糖を２〜３回くらいに分けて入れ、さらに混ぜます。 　　　　　　
３　そこへ溶き卵を少しずつ加えて混ぜます。　　　　　
４　薄力粉とベーキングパウダーの半量をふるいながら入れて、
　　今度はゴムベラに持ちかえて生地をきるように混ぜていきます。　
５　さらに、バナナと牛乳を加えて混ぜ、残りの粉も入れて混ぜます。
６　型に生地を流し入れ、上にアーモンドスライスを乗せて、
　　１８０度のオーブンで３５〜４０分焼いたら出来上がり！

オーブンは、それぞれのクセがあるので、調整して下さい。

カットをするとこんな感じです。



バナナは、黒い点々（シュガースポット）が出てきたくらいの物がオススメです。
甘めの仕上がりになり、風味も豊かになりますよ＾＾
バナナの状態によって、仕上がりが毎回若干違うのが、このケーキの
楽しいところでもあると思います♪