私の周りにはいちじく好きが多くて、
このケーキは結構人気があるんですよ(~_~)
でも好きだからと言って、いちじくの入れすぎには注意です。



縦１７．５cm　横８cm　高さ５．５cmのパウンド型
【材料 】
バター（無塩）９０ｇ　常温に戻しておきます→指で押して軽くへこむ位
砂糖 ９０ｇ
卵 ２個 室温に戻して、卵黄と卵白に分けておきます
薄力粉 ９０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１→薄力粉と合わせてふるっておきます
ドライいちじく　７０グラム(だいたい５、６個位かな)
→細かく切って、ラム酒少々とお湯でやわらかく戻して、
薄力粉を薄くまぶしておきます
【準備】
オーブンを１８０度に温めておきます。
焼き型の中にクッキングシートを敷いておきましょ。

【作り方】
１　ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練ります。 (ハンドミキサーを使うと楽チンです)砂糖(半量)を２回くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜます。
２　そこへ卵黄を１個ずつ入れて混ぜ、ふるった粉を入れて、今度はゴムベラに持ち替えて混ぜていきます。
３　続いては、メレンゲ。（これもハンドミキサーが楽です）
　　ボウルに卵白を入れて、泡だて器で混ぜ、そこへ砂糖(残りの半量)を２〜３回に分けて加え、しっかりとツノが立つ位のメレンゲにします。
４　３にメレンゲを３回位に分けて入れて、ゴムベラで、生地を切るように混ぜていきます。
５　完全に混ざる直前くらいで、いちじくを加えて混ぜます。
６　型に５を入れ、少し型をトントンってして、空気を抜きます。
　　そして、真ん中にゴムベラで縦の線を入れたら、
　　１８０度のオーブンで３５〜４０分焼きます。
　　焼けたらオーブンから出して、少し冷めるのを待ち、型から取りだします。
　　
焼きたてもホカホカで美味しいけど、次の日に食べるとしっとり感が増して、これまた美味しいです。
焼き加減は、オーブンの「クセ」もあるので、それぞれで調整してくださいね。
このケーキは、エフヨコ同期生のささぼんも大のお気に入り☆
すぐに食べてくれるので作り甲斐があります(^_^)v

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ささぼん、会議前にパクッ(^^)